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如何烘烤出高品质的笋干

时间:2020-07-08   版权所有:转载请注明出处
内容摘要:
如何烘烤出高品质的笋干:竹笋是一种味道鲜美的食材,深受吃货们的喜爱,杭州有道以笋为主要材料的菜叫油焖笋,色泽鲜艳,浓郁的酱香中带着春笋的鲜甜,我想大家都不陌生;而

如何烘烤出高品质的笋干:竹笋是一种味道鲜美的食材,深受吃货们的喜爱,杭州有道以笋为主要材料的菜叫油焖笋,色泽鲜艳,浓郁的酱香中带着春笋的鲜甜,我想大家都不陌生;而水煮笋,更是原汁原味,蘸上蘸料也是清香无比,让人回味无穷。我国北宋著名的吃货苏东坡不是说过吗:无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

由此可见竹笋在吃货们心中的地位还是很高的。2020年三月已经过去大半,马上就是清明了,吃货们又可以吃竹笋了。我们知道,这竹笋的生长速度可是非常快的,而且有大笋想跟小笋之分,那些大笋会留着长竹子,小笋都会被挖出销售,也有的用来制作成笋干,毕竟一些老笋新鲜的是销售不出去的,笋干就可以了,虽然笋干没有鲜笋味美多汁,但是吃起来也是别有一番风味的。

小编家里制作笋干,很简单,剥掉外壳,切片,入开水锅焯水,然后拿出来晾晒,如果太阳好,那么两三天就可以晒干了,这样晒干的笋干颜色发黑,反正自家吃的,也无所谓。但是要拿到市场上销售,这卖相不咋地,会让消费者挑剔的。对于那些家里竹山很多的竹农来说,笋干可是很大的经济收入,因此提高笋干的品质就非常重要了。

传统的笋干制作也是通过烘干而成的,毕竟清明过后,雨水不断,大规模的晾晒根本不可能,一旦被雨水淋了,那么就会腐烂。有竹农告诉小编,过去烤笋干一直用炭火,以木炭为燃料对焯水过的鲜笋进行烘烤。这种传统的烤笋方式费时费力,而且一次烘烤的数量并不多,只要50公斤,还需要经常翻动,一不注意笋干就会烤焦,而且,还浪费木柴,烤出来的笋干还带有烟火味,色泽不好,卖不出好的价格。

在这里,小编向竹农介绍一款可以快速烘干鲜笋的设备,这就是 杭井电器生产的笋干烘干除湿机,这种设备首先就是改进了加热方式,不需要煤或者是柴火加热,这样就可以节约能源,不会污染空气。其次就是干燥变得简单,只需要建立一个封闭的烘房,设置好空气湿度,开机加热即可,不需要专人看顾,也不需要人去翻动,一般来说只要看笋干的厚薄程度,干燥时间为12到48小时,远比资料晾晒时间快,而且这样烘干的笋干,颜色金黄,品相好,马上就可以分级装袋进行销售了。

使用烘干除湿机来干燥笋的步骤如下:首先是挑选合适的鲜笋,去掉外壳,然后用刀一分为二;接下来就是入锅焯水,或者是上蒸笼蒸,待竹笋变成玉白色即可捞出,然后就是冷却漂洗,去掉在蒸煮过程中笋干的分泌物,晾干压榨,如果是切成很小的那种就不需要压榨,大块的笋体分层交错式且平整地放在榨机内,慢慢加压,直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可,***后就是放入托盘进入烘房,打开烘干除湿机进行干燥,就能够得到高品质的笋干了。

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